鸽子怎么烧更好吃？
清炖鸽子汤，好吃好做又营养 原料：鸽子、香菇、枸杞、淮山。 做法： 1.把鸽子洗净剁块后放入沸水中焯一下去腥，同时加入姜片、花椒粒一起煮； 2.香菇用清水泡发后去蒂备用，其他药材也准备到位； 3.把所有的食材放入锅中，一次性加足清水，大火烧开后再撇去浮沫； 4.小火炖上一个半小时左右，然后加入食盐和胡椒粉调味即可食用。 这道汤品的做法非常简单易学，最主要的就是要“清”，不要放太多的调料，盐也不要太早放进去，否则会影响肉质的口感。在炖制的时间上也不宜太短，不然汤汁不够浓白，味道也不能充分进去。
最后提示一点：买鸽子的时候，千万不要买到假鸽子或者死鸽子哦！现在市场上有部分商贩用家鸽或是病鸽来充当鸽子出售，这种鸽子做出的菜肴有毒，不能食用。判断真假鸽子或病死鸽子可以从以下几点来判断：
→真的鸽子眼睛明亮有神，而假鸽子则双眼呆滞。
→真鸽子羽毛光滑有光泽，假的鸽子则是毛糙暗淡无光。
→真鸽子翅膀有力，飞起来灵活自如，假的鸽子则翅膀软弱乏力，飞不起来。
→用手摸一摸，真鸽子皮肤有弹捏感，比较松弛而有弹性，摸上去不粗糙。而假鸽子则皮腺饱满，触摸时有扎手的感觉。