青的西红柿怎么炒好吃？
和绿番茄相比，青番茄味道偏酸，口感更脆。因为含有较多的柠檬酸、苹果酸等有机酸，所以口感会比较偏酸； 与红番茄相比，青番茄色素含量高，尤其是叶红素，所以青番茄炒着吃会表现出艳丽的红色。可以用青番茄做一道酸甜可口的糖醋排骨，或者用来给面皮上色用。 用青番茄做的菜肴有很多，下面推荐一道简单快手又美味的番茄菜－番茄鸡蛋汤。 食材清单： 辅料：葱花少许，香菜少许。
1、两个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀待用。 2、一个柿子椒掰成小块，小西红柿对半切开。 （个人觉得放辣椒更好吃！）
3、热油锅内放入两勺白糖熬糖色，待变成深棕色后关火让锅内的温度逐渐冷却。 4、趁热将冷开水倒入放有蛋黄的碗中，充分搅拌使之成为糊状。 （注意此处一定要用冷水！如果用热水，很容易形成蛋花。）
5、重新加热油锅至五分熟时，慢慢倒入调好的蛋液，迅速用筷子划散。 6、加入切好的蔬菜一起翻炒片刻即可出锅。 （蔬菜可以提前焯水断生备用）
7、盛入碗中，撒葱花和香菜末，美味又营养的番茄鸡蛋汤就做好了。