干笋丝怎么烧好吃？
准备食材： 干竹笋500g、猪肉250g，盐适量、白糖1小勺、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、葱2段、姜3片、大蒜4瓣、花椒7～8粒、大料1枚、香叶3片 制作步骤： 干竹笋用清水冲洗表面后放在清水中浸泡半天（中途多换几遍水）泡好后用手揉搓去粘液（这样处理了以后的竹笋吃起来才不会咸）然后切成薄片备用。
锅中加入比平时炒菜略多的植物油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒和大料爆香，接着放入豆瓣酱炒出香辣味，最后放入切好的竹笋翻炒均匀。
沿锅边烹入生抽和老抽提色（不要放太多了，否则颜色太深会影响成品的颜色）然后再加入温水没过竹笋，大火烧开后转小火慢炖半小时左右至熟透，最后大火收汁儿，汤汁儿收到浓稠时调入少许白砂糖和味精提鲜，滴入几滴香油提升香味即可关火。 一盘清香鲜嫩的竹笋炖肉就做好啦！
小贴士： 干竹笋一定要先用清水浸泡，多加几次凉水，中途多换几遍水才能把里面的腥味冲洗干净；
烹饪干竹笋时，一定要一次把水加足，否则中途加水会引起菜肴水分不足，口感发柴。 最后收汁儿的时候要注意观察，以防烧糊。