土豆咸菜怎么好吃？
1.准备食材 土豆2个，咸鸭蛋60克，香菜适量，白醋、生抽、白砂糖各5克。 调料汁：白醋、生抽、白砂糖调成糖醋酱汁备用。
2.腌制 将土豆洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗一遍，沥干水分；泡红椒去柄及蒂，切成细丝；咸鸭蛋黄蒸熟后捣碎成泥状；香菜去根洗净，切成段。然后将以上处理好的原料放入碗中，加入调好的糖醋酱汁和芝麻油搅拌均匀，盖上盖子腌制4小时待用。
3.炒制 锅内放油，烧至七成热时倒入拌好的咸菜丝快速煸炒几下，倒入芡汁（淀粉加水兑成芡汁），待汤汁收干即可出锅装盘。
提示： 在腌制咸菜的过程中，如果水变得浑浊，应倒掉，重新换水浸泡。这样能去除一部分盐分，吃起来口感会更佳。