分享一道我做的蒸鱼。 准备一条新鲜罗非鱼，罗非鱼体形较大，鳞片较小，肉质鲜美，而且刺很少，非常适合做蒸鱼。 用厨房纸吸干表面水分（这一步非常重要，否则鱼肉会粘锅）。 在鱼肉上铺一层切成丝的姜皮、几粒红辣椒和葱白(为了美观可以只保留辣椒籽)。 再倒上适量蒸鱼豉油(也可以不放)和食用油拌匀，腌制15分钟左右(盐不要放多了，因为酱油里有盐分)。 盘子底下摆上两条切好的香菜(或者小葱)，然后放上腌好的罗非鱼，锅中水烧开后，把鱼放进去大火蒸7~8分钟，关火再虚蒸3分钟。 最后在鱼身上撒少许香葱和红椒丝，滴上几滴香油，香喷喷的蒸鱼就完成了！
做蒸鱼要记住“一烫二淋三勾芡”的原则，这样做出的蒸鱼鱼肉嫩滑，汁香浓郁。
仝曼丽优质答主要做好吃又简单的蒸鱼，可以按照以下步骤来进行：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼一条，如鲈鱼、鱼或者鲫鱼等。准备生姜、葱、蒜、香菜等一些调料。
2. 鱼的处理：将鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后在鱼身上切几刀，便于入味。在鱼腹内撒上一些姜片，去腥味。
3. 姜葱切丝：将姜切丝，葱切成段，放在一边备用。
4. 蒸鱼盘子：用保鲜膜或者一个大盘子，在底部铺上一层葱段。将鱼放在葱段上，在鱼身上再铺上一层姜丝。
5. 调味汁：准备一个碗，加入生抽、蚝油、糖、盐、料酒，搅拌均匀。将一部分姜丝、蒜片和香菜泡在调味汁中，腌制一会儿。
6. 蒸鱼：将铺好的鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅加水，水烧开后转中火，蒸鱼大约需要8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸熟后，关火，稍等1-2分钟后再打开锅盖。
7. 出锅：小心地将蒸好的鱼夹出，放在盘子里。将腌制好的姜蒜香菜铺在鱼身上。
8. 热油和葱花：在锅中加入一些食用油，烧热。将葱切丝放入热油中翻炒，炒至葱花变黄色。
9. 淋热汤：将炒好的葱花热油淋在鱼的上面，让鱼更加美味。
10. 搭配米饭：将蒸鱼与米饭一起食用，更健康美味。
这样一锅好吃的蒸鱼就完成啦，又简单又美味，赶快去尝试吧！
