肠衣怎么煮才好吃？
1、准备一包肠衣，清洗干净后放在一边备用； 2、煮锅中加入清水，冷水下锅把肠衣煮软，期间不停地搅拌，以防粘锅； 3、等水烧开之后，把切好的肥猪肉放进去，同时再添加适量的盐调味儿，搅拌均匀后继续煮5-10分钟左右的时间； 4、接下来把青红椒洗干净切成圈状，香葱摘洗干净切成葱花放入碗中，再加入适量生抽和香油调匀待用； 5、最后把煮熟的肥肠和肠衣放在一起，拌匀就可以起锅了。
小贴士
1、买回来的肠衣要先用清水多清洗几遍，洗掉表面的油渍防止后期烹饪时有油腻感。
2、在煮肠衣的过程中，要不断地搅动防止粘锅。
3、加入少量食用碱可以更快速地把肠衣煮软。
4、肥肠的处理方法可以参考我之前写的这篇文章： 肥肠怎么处理 做麻辣小龙虾的时候，很多人问肥肠可不可以代替虾壳熬制红油，其实两者并不相同！ 用肥肠炼制出来的油脂属于半固态油，颜色偏白而透明，味道也是清淡鲜甜的，这样的油脂用来制作红油并不是很合适，因为本身带有油脂的香气，会掩盖辣椒原有的辣味。 但是用这种方法做出来的红油色彩看起来就有点差强人意了，虽然颜色重了一点但是香气倒是挺浓的。