蛋糕做法比例是多少？
我做了八年烘焙，这个问题问我，算是问对人了！ 【原味蛋糕】 配方如下： 鸡蛋5个、低筋面粉100克、玉米油（或者黄油）50克、白砂糖80克、柠檬汁几滴。
做法如下： 准备好所有材料后开始制作：
1将鸡蛋蛋黄蛋白分离，保证蛋清没有一粒米进去！
2.在蛋黄里加入30克白糖和50克玉米油，充分搅拌均匀；再加入牛奶40克，继续搅打直至均匀湿润；最后加入过筛的低筋粉，搅拌成均匀的面糊。
3.在蛋白里加入几滴柠檬汁（去腥效果好），分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡（提起打蛋器出现弯钩）状态即可。
4.取三分之一蛋白到蛋黄面糊中，上下翻拌均匀后再全部倒回蛋白碗中，再次翻拌均匀。
5.将拌好的面糊倒入模具内，轻轻振出大气泡，入预热好的烤箱烘烤半小时左右，出炉后脱模晾凉就可以吃啦~
【奶油蛋糕】 配方如下： 鸡蛋500克、白砂糖300克、柠檬汁适量、植物油60克、牛奶60克、低筋面粉75克、玉米淀粉75克。
做法如下： 首先把鸡蛋清和黄分开。
然后把蛋黄加植物油和牛奶搅拌至乳化状态，再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成光滑面团。
接着准备两个无水无油的盘子，分别放入蛋清和蛋黄面糊，进烤箱烤熟备用。
最后把烤盘里的奶油混合均匀，装入裱花袋中挤到准备好的蛋糕模具中，进烤箱烘烤片刻定型。
等奶油完全融化后，把烤好的蛋糕稍微冷却一下就可以脱模品尝了！