哪里木耳最好吃？
我是地地道道的东北人，关于这个问题，我可以很负责任告诉你，我们那的木耳最好吃！ 首先，我们是天然森林聚落，基本没有任何工业污染；其次是温度和湿度最适合野生黑木耳生长；再有，我们那的黑木耳是纯天然的，在野外的树上生长，吸收日月精华（有点玄），据说有抗癌功效，下面说说做法。 我们一般是用水发木耳，用温水泡就行了，泡得时间短了，木耳不软，时间久了，容易烂。 泡好的时候，把根去掉，用手撕成小朵，用清水洗几遍，然后放一点淀粉、盐，搅拌均匀，这样能很好地入味儿。 再有就是用肉炒着吃，木耳用温开水泡开之后，把硬块弄碎。如果是鲜木耳的话，可以用少许酱油腌渍一会儿。 用葱花、姜末炝锅，放入切好的肉丝和木耳，加生抽、盐、白糖调味儿，最后撒上香菜段，炒熟出锅。这道菜酸辣爽口，滑嫩醇香，非常好吃！ 还有凉拌木耳也很好吃，把泡发好的木耳沥干水分，用一个碗盛着，放到蒸锅里蒸熟（15分钟左右），然后拌上蒜泥、陈醋、辣椒油等配料，吃起来软脆适中，鲜香扑鼻。
当然还可以做成糖醋木耳，爆炒木耳等等，反正我是一顿能吃三五个馒头……
说了这么多，不是我吹我们家菜好吃，而是我们的东西确实不含任何化学制剂，绿色健康，你想想，一个东西如果连产地都有毒，那它能好吃到哪里去呢……
木耳按产地可分为：山东木耳、朝鲜木耳两种。按颜色可分为：黑木耳、白木耳、棕木耳三种。在适宜栽培温度内，温度低成熟慢，肉质厚，质量好。温度高时，成熟快，肉质薄，质量差。中国南北各地均可栽培白色木蹄，但是黑色木耳只宜在北纬３５度以北地区栽培。
一、山东木耳：多为黑木耳。此耳生于柞或榆树上，产量较大，质量亦佳。山东木耳又分南产北运和北产北销两种：南产北运者，多为胶县中庄和烟台福山所产。中庄所产称“中庄耳”，福山所产称“回山耳”。北产北销者，所产地不一。
二、朝鲜木耳，多为白木耳。所产黑木耳亦属上品。此耳生于阔叶树上，由于地低下，产量较小，而且采收保管不精细，质量亦次于山东木耳。肉质肥厚，光洁明亮，色泽深乌者为佳。肉薄皱缩、有霉、破损和杂质者为次。
品质
黑木耳多为皱缩的不规则块片，黑褐色或紫黑色，质轻而脆，有润滑感。水浸后膨胀，由碎块胶结成团，软滑黏韧。气微，味微甜。以色黑、个大、湿润、肉厚、光洁明亮、无碎片杂质者为佳。
白木耳多为类白色或黄白色，半透明，柔软，有黏性。气微，味淡。以个大饱满、坚韧、色润、无杂质者为佳。
功用
黑木耳可炒食、熘食、炖食、烩食、拌食等，无论荤素，均可应用。白木耳多用沸水浸发千数分钟，漂洗、捞出晾干，入凉开水碗中继续发胀，即可用来配制甜馅。
