秋葵怎么炒法好吃？
秋葵（Hibiscus esculentus），别名黄秋葵、咖啡黄葵，属一年生草本植物。原产于非洲的埃塞俄比亚和也门，广泛分布于热带和亚热带地区。我国大部分地区有栽培，主要供作蔬菜食用。 秋葵是老百姓日常生活中常见的蔬菜之一，其营养价值也得到了科学研究的证实。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 A、维生素 B、维生素 C、钾、钙、镁等成分。其中含有的胡萝卜素含量特别高，为5340微克/100克，比胡萝卜含的胡萝卜素含量还高。
秋葵还含有特殊的物质，例如黏蛋白、多糖、黄酮类等。这些物质具有保护心血管、胃肠道、眼睛、皮肤等的作用。对预防骨质疏松、高血压等疾病也有良好的作用。 所以，多吃秋葵对我们的身体健康大有好处。
现在市场上出售的秋葵有的颜色发黄，有的发绿，还有的是彩色的，这是什么原因呢？其实，这是由基因决定的，颜色不同，营养成分差别并不大。
市面上出售的秋葵一般有以下几个颜色：黄色，绿色，红色，彩色。
▼ 从颜色上看 一般来说，黄色的秋葵比较常见，也比较好认。那其他颜色的秋葵又是怎么回事呢？ 在种植过程中，由于光照强度、土壤酸碱度等环境因素的影响，导致部分植株的叶片和花朵会呈现不同的颜色，就形成了我们现在在市场上看到的五彩斑斓的秋葵。
▶️ 绿色的秋葵 我们日常购买秋葵时，可能买到的就是这样的青绿色秋葵。这种青色的秋葵口感有点脆嫩，香味也不及熟透了的秋葵那么浓郁。 但是，千万不要小瞧这种青色秋葵，它可是秋季健脾养胃、祛燥润喉、清肺利湿的良品之一！
▶️ 红色的秋葵 到了成熟期，秋葵的颜色会慢慢变成亮橘色，等到完全成熟时，就会变成红色。这也是我们平时在购买秋葵时最容易分辨的时机，因为此时它的颜色是最醒目的。 这时的红秋葵味道已经相当甜了，而且口感也是最佳的。但红秋葵的维C含量没有绿色的高。
▶️ 彩色的秋葵 当温度、光照等条件适宜时，秋葵的花萼会呈橙色或红色，这个时候的秋葵属于彩色的秋葵。 这样的秋葵除了拥有红秋葵所有的营养外，还富含叶黄素和玉米黄素，这两种营养物质能降低视网膜退化和黄斑变性的风险。 对眼睛的养护有着非常好的效果。
不过，要注意的是，这几种颜色的秋葵在市场上的价格是不一样的。同样重量的秋葵，色彩越鲜艳，价格就越贵。这是因为，颜色越深的秋葵，意味着它的维生素 C的含量越高，而维生素 C具有抗氧化的功效，可以美白肌肤，淡化细纹。
要想美容肌肤，就要多吃颜色深的秋葵哦~ 从外观上 我们还可以从秋葵的外表来区分它们的优劣。 一般来讲，优质秋葵的外皮光滑，有光泽，蒂部圆润；而那些质量较差或者不新鲜的秋葵，通常会有斑点出现，表皮干燥没光泽，蒂部不对称且凹凸不平。
大家在购买秋葵时一定要仔细观察，选择外表光鲜亮丽的，这样的秋葵才新鲜好吃。
当然，有些商家为了延长秋葵的保鲜时间，会对它进行化学药水浸泡，以此来减少腐烂的情况。大家在购买时要仔细查看，最好挑选表面富有光泽并且看起来非常饱满的秋葵，这样的秋葵才是新鲜的好秋葵。