香菇炖粉皮好吃吗？
以前不喜欢吃干香菇，总觉得味道很怪。 后来有一次和老妈出去买菜，看到卖鲜香菇的摊位边上有卖干香菇的，就顺便买了一袋。 回去之后，老妈说这个干香菇蛮好吃的，就把我那一小包倒进碗里，用开水泡开了，加了一点儿生抽、陈醋、胡椒粉，拌着米饭吃了。 我吃了几口，觉得挺好吃的，就跟我妈说，这玩意还真不错！ 从此爱上了干香菇。。。 后来学精了，每次去买香菇，都会带个空碗，买完直接让老板将香菇用水浸泡了再拿去蒸或炒。这样即保证了香菇的新鲜，又可以避免干香菇那股奇怪的味儿。 (￣▽￣)~ 这招现在用在买银耳上也很有效，哈哈哈…… 言归正传，说到香菇粉丝汤，这是我非常喜欢的一道家常菜。做起来很简单，口味清淡，营养美味。尤其适合喜欢喝鲜汤的人。
材料： 干香菇5-6朵（约20g），粉丝1把(30g左右)，鸡蛋1个，香葱适量，盐、白糖、白胡椒粉、香油各适量。
步骤：
1. 香菇用冷水泡发，去蒂洗净备用。（最好用冷水，这样可使香菇中的营养物质充分溶解在汤里，而且也能更好地保持香菇的口感。如果怕菌类脏东西多，可以用淡盐水浸泡，再用清水冲洗干净。）
2. 粉丝用冷水浸泡至软，然后剪短一点。（这样可以缩短后期煮制的时长，也便于食用时夹菜。）
3. 取一个干净的小碗，打入鸡蛋，加盐、白砂糖打散。
4. 炒锅内热油，五成热时倒入蛋液，迅速用筷子搅散，成型后关火。
5. 另起锅，加入足量的水，大火煮开，放入香菇和粉丝，再次煮开后再煮约2分钟，调入食盐和白胡椒粉调味。
6. 最后将煮熟的蛋花倒在粉丝上，淋上几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士： 由于加入了生鸡蛋，所以这菜最好是现做现吃，不要做得太多，以免变质浪费。对鸡蛋过敏的同学请勿食用此道菜。