辣根沾什么青菜好吃？
在西方，作为蔬菜的芥菜(Sweet mustard)一般被做成沙拉食用，不过也可以炒、煮或者油炸；而在亚洲，芥菜通常被腌制后作为咸菜食用或用来做汤。 芥菜的嫩茎和叶片加少许醋、酱油、蒜泥等调味料拌着吃，是很受欢迎的凉拌菜；在做汤的时候，芥菜也能大显身手——云南人把芥菜切成细丝放进鲜鱼汤里滚上两圈，一道清新爽口、开胃健胃的“酸菜鱼”就做好了；如果用芥菜杆儿和粉丝一起下锅，那这道菜在天津可是人人爱吃的大众化的下饭菜——“津味爆三丝”。
用青芥辣汁、生抽、白糖、米醋、香油调一个蘸料，最适合拿来沾着吃的就是芥菜了，尤其是广东产的芥菜，味道更偏甜，配上那个调料，真真是极好的。
如果嫌麻烦不想自己弄蘸料，超市里有卖现成的香辣酱和辣椒油，滴上一小勺在切好的芥菜段上，再撒上熟芝麻和花生碎，一口咬下去，那滋味儿简直不摆咯！ 用红辣椒和花椒炸出的麻辣油最配芥菜，吃不了辣的可以用开水焯一下辣椒去辣。这样处理过的芥菜包成饺子、包子什么的，吃起来就没那么呛辣。 芥菜叶子多，营养也不差，富含胡萝卜素、维生素B2、钙、磷等微量元素，还有蛋白质和膳食纤维，这些营养素都是我们生命活动不可缺少的。特别是缺锌的人，适当吃一些芥菜能帮助补锌（含锌量高的是芥菜叶）。
但有些人吃了芥菜会有不适的反应，比如肠胃不好的人吃了会引起胃痛、腹泻，有咽喉炎和气管炎的人吃了会加重病情，所以这类人群就不宜吃芥菜或尽量少吃。 最后还要多说一句，由于芥菜含有大量的硝酸盐，因此不宜大量生食，最好是煮熟了吃。