红烧鸡腿怎么弄好吃？
小时候很喜欢吃我奶奶烧的红烧鸡腿，后来离开了家乡，在外面上大学、工作，回家的次数也少了，也就没有了那个机会…… 记得小学的时候，每次放学回家，在路口就可以看见我奶奶骑着自行车等我们；高中时家里条件好了一些，开始接送我们上下学；上大学后，每年暑假回家也可以看到她骑着那辆自行车在家门口等着我们回去。虽然时间过去了很久，但是至今依旧可以想起那天夕阳下，她和我们的身影。
现在自己也有了孩子，也想给孩子做一道奶奶做的菜，可是却怎么也不如奶奶做得好吃，也许是因为思念吧！ 所以我来回答这个问题，是想告诉题主，其实这道菜的精髓就在于调料的选择和辅料搭配是否恰到好处。
首先来说选料，最好用的鸡腿就是带皮鸡腿，皮和肉之间的脂肪层是可以起到提香的作用的，而且也比较嫩；如果不喜欢吃皮的话可以用清水浸泡把油脂泡出来； 然后来说做法，先把鸡腿过沸水焯一下(这一步主要目的是去腥和断生)，接着在锅中放入适量油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味，再放姜片爆香，接着倒入开水，加料酒和生抽，再把鸡肉放进去炖。（注意：这里所加的调料不要太多也不要太杂，会掩盖原本鸡汤的鲜香味） 等到汤汁变得浓郁，香味四溢的时候，就可以关火出锅了。最后撒上葱花点缀一下，鲜香扑鼻，美味至极！ 对了，忘记说一下，我奶奶平时是不怎么吃辣的，所以这道菜也是没有放辣椒的。如果你想吃辣一点的话可以在焯水的时候加点辣椒一起煮。（我一般是不放辣椒的，因为小孩子不能吃太辣的东西）