内蒙羊怎么炖好吃？
个人经验！先放盐，少放水，大火烧开，小火慢炖。 一定要让盐均匀融合在你准备的食材里（注意不要一次性放多了）。这是关键一步，少了这个步骤会毁掉整锅汤的味道。 为什么不放水？因为你现在放的水决定了汤汁的浓度和味道。如果放多了，后续再加水，就会冲淡味道。而且放完水后盖锅盖，这时候水的沸点升高了，气压升高，会使得锅内形成干锅现象，这样也会破坏汤汁的味道。所以，要么一开始水放合适，要么就不用管它，最后它会自动蒸发掉。 一开始大火烧开很重要，因为要激发香味出来。小火慢炖就是为了让香味融入汤里。
在烧的过程中，应该会有浮沫出现，用勺撇去就可以了。这个浮沫是油脂经过高温产生的，有一定的腥味，但是经过这一步处理就没有了。 如果不喜欢油的话，可以在烧的过程中把油舀出来，不过这样做出来的味道可能会差一些。 最后，在快出锅的时候，撒一点点葱花进去味道更好~