小胡萝卜怎么腌制咸菜？
1：把胡萝卜洗干净，然后用干的毛巾把胡萝卜表面的水分吸干。
2：把吸过水的胡萝卜放到一个大一点的容器里，然后倒入白酒。(白酒的主要作用是杀菌，同时也可以增加腌制的香味，最好用50度左右的白酒)。
3：盖上盖子，泡两天。(由于夏天的温度比较高，建议当天泡，当天吃，以免变质)
4：两三天后，把胡萝卜捞出来，用凉开水过一遍。(为了不吃醋，还有去除残留的白酒)
5：把锅刷洗干净，然后把胡萝卜倒进去，加入适量的凉水。开大火煮。
6：大约煮5分钟左右，盖上盖子，再小火焖煮20分钟左右，等到锅里的汤变成了糊状，胡萝卜也就熟了，这个时候，把它们捞出来，摊开晾凉。
7：把容器刷洗干净，然后倒满陈醋，注意，是陈醋，而不是白醋。(陈醋的味道更香，而且不容易变质，个人感觉)
8：腌制的两天后，就可以吃了。如果颜色不深，可以再加点白醋。
9：如果还要久放，就用瓶子装起来，注意：是玻璃的瓶子，并且要保证瓶子洗完以后是没有水的。(有开水烫过的)