什么凉拌面好吃？
“你会在什么时候想吃一碗凉皮？”“现在！马上！立刻！” 作为西北人，对凉皮的喜爱早已深入骨髓。虽然其他地方也有凉皮儿，但是那种酸酸辣辣的味道，却是别人无法企及的。
我的老家在陕西关中一个小镇上。这里四季分明，景色宜人。镇子周围是一望无际的田野，春天遍地金黄的油菜花让人沉醉。夏天夜晚灯火通明，到处都是跳广场舞的大妈和闲谈的老人。秋天天高云淡，庄稼成熟，瓜果飘香。而冬天，漫天的飞雪覆盖了所有的景致，却又在阳光下闪着微弱的光。
而在我印象里，最快乐的时光就是每个星期五下午，小伙伴们相约去买凉皮的时候。 那时候条件简陋，小店卫生也就没人管。我们几个孩子总是排着队，挤在小店窄窄的柜台前买凉皮。小店卖各种面食，蒸馍、花卷、包子、饺子等等，还有凉粉和凉皮。每样都不多，只能满足几十个人的需求。所以每次买凉皮，都是抢着吃。
制作过程并不复杂，就是把面粉洗出面筋，剩下面糊倒在特制的金属盘中，上锅蒸熟。然后切成细条，加入盐、味精、辣椒油、醋、蒜末等佐料，拌匀了就可以吃。做好的凉皮筋道爽滑，再配上香辣过瘾的调料，一口下去就让你欲罢不能。
后来离开了家乡，最想念的就是那个小镇和那里的小店。终于有一天，我带着儿子回到了家乡。那天正巧周五，我领着儿子买了他最爱的凉皮。当我把一碗热气腾腾的凉皮端到儿子面前时，儿子却嫌弃的说：“妈妈，你怎么给我吃这个啊！” 我笑了笑说：“这是妈妈亲手为你做的呀！来，快尝尝！可好吃了！” 儿子将信将疑的尝了一口，瞬间被征服了，不停的喊着：“好好吃呀，这是什么做法呀？我也要学给爸爸吃！”
离开时候，儿子还带着他的那份凉皮，边走边吃，嘴里不停说着：“真想把这个小店搬回家……” 而我却已经热泪盈眶……