茄子跟什么好吃凉拌？
1、蒜泥蒸茄条 准备材料：长茄子2个，大蒜少许 制作步骤： ①将长茄子洗净去掉头尾，然后将长茄子切成条状 ②碗中放入酱油、醋、白糖和盐调成汁待用 ③把切好的茄条摆盘，盖上保鲜膜，放到锅中蒸熟（大概8分钟） ④取出蒸熟的茄条，淋上调好的酱汁，撒上一把小葱或者香菜，喜欢吃辣的可以放些辣椒油，美味又简单的蒜泥蒸茄条就做好啦！ 小贴士： 用勺子压碎大蒜的时候，如果觉得很辣可以多放点白糖缓解辣味；最后淋上的酱汁可以是生抽+香醋+糖调成的糖醋汁，味道也不错。
2、凉拌茄子 准备材料：长茄子2个，尖椒1个，食盐适量，鸡精适量，花椒适量，大蒜3瓣 制作步骤： ①将长茄子洗净后去皮，然后切成段或者斜刀切片（薄片）；尖椒去籽后切丝；大蒜拍扁后切成蒜末备用 ②烧一锅热开水，加入适量食盐和植物油，将切好的茄子下锅焯熟（约2分钟左右），然后捞出沥干水分备用 ③锅内留下底油，放入花椒爆锅，再将蒜末和尖椒丝放入锅中爆香 ④将炸香的花椒和尖椒丝捞出来不要，在锅里剩下的油中放入食盐和鸡精调味，待调料融化后关火，然后把调好味的调料汁倒入盛有蒜末的碗里调成料汁 ⑤将焯熟的茄子放入一个干净的盆里，淋上料汁，撒上葱花或者香菜末，拌匀后即可食用