炸爬爬怎么做好吃？
车圣最佳答案
“炸爬爬”，这名字听着是不是有点恶心？但这是道江西名菜哦！其实它本名叫芋儿，因为形状像青蛙而得此名。别看它其貌不扬，可是营养价值可高了，富含蛋白质、维生素及钙、铁、锌等微量元素，而且味道也十分诱人。在四川、重庆等地常见的做法是：把芋儿煮熟后捣碎成泥，加少许面粉调成糊状，然后下锅摊一张香喷喷的芋儿煎饼；而在我们江西则多用油炸，做成一道酥脆香辣的小零食。下面就为大家分享具体的做法： 食材准备： 芋儿500g、小葱2棵、辣椒粉适量（根据自己口味酌情添加）、白芝麻适量、香菜2根、花生粉一勺、鸡蛋一个、玉米淀粉若干 制作步骤： 1、将芋儿洗净去皮，然后用刀剁成细末或者用搅拌机打成泥。 2、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺白糖拌匀（加了豆瓣酱就不必放盐了，豆瓣酱本身就是咸的）。
3、拌入葱花和花生米，抓一把香菜进去使劲抓匀。
4、取一枚鸡蛋，打散，加入半小碗淀粉搅匀，调成鸡蛋糊。
5、锅里倒油，烧热至七成热时转小火，把芋儿糊团成丸子形状，再裹上一层薄薄的鸡蛋淀粉糊，下入锅中炸至金黄色熟透后捞出控油。
6、碗里放入辣椒粉、白芝麻和花生粉，淋上热油激出香味。
7、最后给炸好的“炸爬爬“均匀沾一层调料就大功告成了~
今天给大家分享一种特别好吃的面食，这个面包菜特别实惠，香辣过瘾当饭吃最好吃，而且炸出来特别酥脆，就算是做给孩子吃，孩子也绝对喜欢吃，特别适合咱们当家常菜来制作，有需要的赶紧做给家人尝尝吧！炸爬爬的做法
老面：200克
温水：170克
新面：300克
酵母：2克
泡打粉：2克
五香粉：5克
盐：3克
食用油：40克
1、老面提前一天做好，用200克面粉、2克酵母、140克温水揉成团，放温暖处发酵8小时以上，做好的老面不要一次用完，下次可以接着添加新面制作。
2、做好的老面压成饼状，加170克温水，把老面泡软，用筷子搅成棉絮状。
3、再把泡好的老面倒到盆里，加300克新面、2克糖、2克泡打粉、5克五香粉、3克盐、40克食用油，下手揉成光滑柔软的面团，不用反复揉，揉5分钟就可以了。
4、揉好的面团可以不发，揉完就可以做馅料了，加一小碗羊肉末，准备一些配菜切成碎末，加适量蚝油、生抽、香油、胡椒粉、辣椒粉调味，把馅料搅拌好，均匀的搅拌上劲，这时候就可以把馅料下锅炸了。
5、锅中加一锅油，把汤匙沾点油，用手揪一块面团在掌心按扁，中间放上馅料，然后用虎口一点点的收紧收口，汤匙里面也刷层油，底部沾油，然后放在油锅中，下锅后不要碰它，中小火加热，炸至金黄色，翻个面再炸另一面，控油后即可装盘食用。
