炸爬爬怎么做好吃？
“炸爬爬”，这名字听着是不是有点恶心？但这是道江西名菜哦！其实它本名叫芋儿，因为形状像青蛙而得此名。别看它其貌不扬，可是营养价值可高了，富含蛋白质、维生素及钙、铁、锌等微量元素，而且味道也十分诱人。在四川、重庆等地常见的做法是：把芋儿煮熟后捣碎成泥，加少许面粉调成糊状，然后下锅摊一张香喷喷的芋儿煎饼；而在我们江西则多用油炸，做成一道酥脆香辣的小零食。下面就为大家分享具体的做法： 食材准备： 芋儿500g、小葱2棵、辣椒粉适量（根据自己口味酌情添加）、白芝麻适量、香菜2根、花生粉一勺、鸡蛋一个、玉米淀粉若干 制作步骤： 1、将芋儿洗净去皮，然后用刀剁成细末或者用搅拌机打成泥。 2、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺白糖拌匀（加了豆瓣酱就不必放盐了，豆瓣酱本身就是咸的）。
3、拌入葱花和花生米，抓一把香菜进去使劲抓匀。
4、取一枚鸡蛋，打散，加入半小碗淀粉搅匀，调成鸡蛋糊。
5、锅里倒油，烧热至七成热时转小火，把芋儿糊团成丸子形状，再裹上一层薄薄的鸡蛋淀粉糊，下入锅中炸至金黄色熟透后捞出控油。
6、碗里放入辣椒粉、白芝麻和花生粉，淋上热油激出香味。
7、最后给炸好的“炸爬爬“均匀沾一层调料就大功告成了~