怎么腌辣椒好吃窍门？
我也不知道什么才是最好吃的！因为我只腌制过两次，一次是东北的甜口，一次就是现在这个咸口。但是根据两次的经验来看的话呢，我觉得最有用的办法有两个。 一个是“多放盐”，另外一个就是“挤水分”了。 “多放盐”这个很好理解吧，你比如说一斤辣椒，你就得放两斤盐水（清水里放适量的食盐，搅拌溶化）。 “挤水分”也是很容易理解的，就是把辣椒放进去用盆子盖上，然后使劲的晃悠，让水出来，多挤几次。 这样操作之后呢，你的辣椒就成了咸的了，你可以直接吃，也可以炒肉啊、炒鸡蛋什么的，都是不错的选择。
不过我觉得这样腌好的辣椒味道过于单调，没有味道上的层次。所以我还打算再弄点调料进去。 我准备弄点生抽、老抽、香醋、白糖、味精、胡椒粉、姜蒜末放进去搅和搅和，然后再把这个酱汁倒进辣椒里面去，搅拌均匀，盖上盖子，放到阴凉的地方，静置个两天就行了。 这个做法是我看别人做的，说是放白酒更好，但是我家里没白酒了，有的话肯定也放一点，增加香味的。 最后的结果，你看看是不是这样的，颜色特别的漂亮~