麻豌豆苗好吃吗？
作为一个四川人，我其实很讨厌吃青豆米和豌豆苗…… 但我又特别喜欢豌豆这种植物。因为它的花期很长，从农历二月开花持续到农历五月都有花在开。而且颜色由浅绿到深绿再到淡黄，非常好看，尤其是沿着豌豆花一路走一路看，感觉特别美好…… 所以虽然我不吃豌豆米和豌豆苗，但家里会养很多，用来观赏。 当然，也有可能是我吃得少，所以印象不深，觉得不好吃。但据我所知，大部分人在最初接触豌豆的时候（尤其南方非美食博主）都会觉得难以下咽。网上也有很多关于如何烹饪才能更好吃的技巧分享，比如加淀粉、打蛋花、水泡等等。
不过在我认识的人里面，有一个东北妹子却非常喜欢豌豆，甚至为了吃到新鲜的豌豆花还在春季跑回四川，可见它有多招人喜欢~ 而最让我佩服的是她能把各种不喜欢的蔬菜做成好吃的菜肴，所以我很好奇地让教她做一道《泡菜豌豆苗》。而这道菜最终成品确实出乎意料的好吃！ 下面给大家详细分解这道菜的步骤。
1.【泡】在清水中放入适量食盐搅拌均匀，把洗净的豌豆苗放进去浸泡半小时以上。
2.【焯】锅中烧水，水沸后放入泡好的豌豆苗，加入适量食用油，用筷子搅拌。待汤汁变浓，豌豆苗变色即可捞出过凉。（这样处理可以保持豌豆苗碧绿的状态，而且不会糊锅）
3.【拌】准备一只空碗，放入蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻、花生碎、香菜末，浇上热油激发出香味之后，加入一勺生抽+一勺香醋+半勺白糖+少许胡椒粉搅匀备用。
4.【炸】另起锅烧油，油温七成热时，转中火慢慢倒入晾凉的豌豆苗，快速炸至表面微皱且酥脆，关火让它焖一会儿入味儿。
5.【撒】最后撒上熟花生米和炒香的黄豆粉，翻拌均匀就可以上桌了。
这样做出来的豌豆苗清香脆嫩，连带着泡菜的酸辣口味，混着蒜末和葱花的香气，一口咬下去，哇！世界都亮了！
大家也可以尽情发挥想象，用不同的食材搭配制作出更多美味的菜肴来~(我是在《下厨房》APP上看到这个做法的，作者是@饭饭酱-）