安徽香菜怎么腌好吃？
买很多很多的辣椒！ 然后，把辣椒切成辣椒圈儿。 (其实应该把辣椒洗干净晾干再切的。但是我买的是剁椒，嘿嘿…懒得洗了。)
然后把切好的辣椒放进无水无油的干净锅里，开小火慢炒，别糊了哦～ 等到所有的辣椒都变成深红色以后，关火晾凉。 这时候来处理香菜，摘除老茎和黄叶，只留嫩部分。用手轻轻搓掉表面的浮毛（这一步可以去除大部分异味）。
烧一锅开水，滴两滴植物油，把香菜放进去焯烫一分钟。立刻过凉水冲洗干净，沥干水分备用。 找一个干净的玻璃瓶，把辣椒圈儿和香菜码进去，根据个人口味放适量生抽、香醋、白糖。(这里放糖的作用是中和辣味和酸味，口感会更柔和。) 最后盖紧盖子，三天后就可以吃到美味的酸辣香菜了~ 小贴士：
1.腌制辣椒和腌香菜的容器都要确保无油无盐，这样才不会坏掉。
2.如果没有玻璃瓶，用密封性比较好的塑料瓶子也可以。不过一定要保证瓶子内部清洗干净，并且晾干之后才能使用。
3.每次舀出一碗酸辣香菜，都要记得盖上盖子，防止香味散失和细菌滋生。
4.这个酸辣酱拌饭、拌面都是一级棒啊……