怎么煲好吃呢？
煲好吃，要掌握三句话： 选好料； 配好肉； 炖到位！ 选好料——用什么原料来煲汤呢？ 汤的品质很大程度取决于原料，好的原料是煲出美味鸡汤的前提。 选择新鲜的鸡来做食材。市场上常见的肉鸡和蛋鸡，由于常年被喂食品添加剂和催肥剂，体内集成了大量的有害物质。另外，肉鸡的肌肉纤维粗，口感差，用这样的鸡肉来煲汤，味同嚼蜡。建议不要用这类鸡来做砂锅煲的原料。
那什么才算新鲜的呢？一般来说，当天宰杀的鸡肉做成的汤品味道是最棒的。当然，现在超市都有冰冻的鲜鸡腿售卖，买回家后解冻也能做出美味的汤品。但要注意，冰冻的肉类食物要在常温下放至完全解冻后再进行烹煮哦~
如果嫌麻烦，可以直接用冷冻的生鱼片、生贝类做成海鲜粥或者火锅吃。不过，这样做出来的汤品在营养方面远不如现杀的鲜货。 除了鸡之外，用猪骨、牛骨等动物性原料做出来的汤品同样鲜美可口。需要注意的是，骨头中的血水比较多，一定要充分焯烫出血水后再进行后续烹调。
配好肉——哪些食材适合用来煲熟？ 用砂锅煲出的汤汁色泽晶莹油润，香气四溢，尝在嘴里滑嫩清新。这全得益于食材搭配得当。
想要吃到如此鲜嫩的焖锅，一定要注意“四不配”： 无菌蛋不能放； 蔬菜不宜多； 淀粉就不必说了； 最不应该搭配的就是各种辛辣的香料以及太过浓郁的调味品。这样才不会破坏原汁原味，令其更好喝、更美味。
炖到位——怎么让煲好喝起来？ 要让煲好喝起来，关键就是要掌握好温度和时间。 首先，温度要高。要用最小火慢慢熬煮，使锅内保持一定的温度。如果温度没能保持在一定的高度，可以加入少量的酒精或者白酒来帮助沸腾。
其次，时间要够。无论是什么材料做的煲，保证熟透的时间都在20分钟左右。如果是豆类或者是菌藻类食材，为了充分熬出鲜味，时间还要再延长10～30分钟。
最后，别忘了用勺子时不时地搅动一下锅底，让香味均匀地扩散到整个空间里。 等到完全炖透后，一碗浓郁鲜香、滋味十足的靓汤就新鲜出炉了！