黄爪怎么炒好吃？
1. 配料：鸡爪、葱姜蒜、辣椒 2. 将买回来的鸡爪去掉指甲，放入锅中，加入清水煮开以后捞起待用。（注意：鸡爪比较难熟，所以一定要提前焯烫一下） 3. 准备好配料，八角一枚，桂皮一小块，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱两大勺，白糖或冰糖一把。
4. 热锅热油，加入两勺豆瓣酱炒香。 5. 倒入处理干净的鸡爪，不断翻炒，加入八角和桂皮进去一起炒。
6. 调入适量生抽和老抽，炒至上色。 7. 然后加入适量的开水，大火烧开以后小火焖煮约半小时左右。（一定要多加一些水，因为要泡一会儿哦）
8. 准备一个容器，放入泡椒或者泡菜（这里我使用了泡椒和泡姜来腌制），加入葱花和蒜末。
9. 将煮熟的鸡爪浸泡在调料汁里，盖好盖子，入冰箱冷藏一个晚上，就可以吃了！吃的时候可以根据个人口味撒上白芝麻或者是香菜碎。
小贴士：
1. 做这道菜不需要放盐了，因为咸度已经够了；如果嫌淡可以在临吃的时候蘸一下水。
2. 喜欢吃辣的可以多放些豆瓣酱和辣椒。