中国什么泡菜好吃？
说起泡菜，我可就不困了啊！作为一名土生土长的哈尔滨人，对于泡菜的执着那可是出了名的。 先上结论：我认为最好吃的泡菜产自黑龙江省哈尔滨市道外区张包铺。为什么是张包铺呢？且听我慢慢道来。
首先，我们要明确一点，好吃的泡菜必须是有道理的。什么样的道理呢？那就是好泡菜等于好食材加好菌种加好工艺加好环境。我们逐一分析。
第一、好食材——白菜 要说好的材料，自然就要说说做什么用的了。张包铺的泡菜主要作用是佐粥。既然是佐粥，那么对材料的要求就十分严格： 第一要求材料新鲜。张包铺的白菜都是当天采购的，保证了绝对的鲜嫩。 第二要求材料鲜嫩。张包铺的泡菜不用腌透，而是保持一定的酸甜度，这样的口感是最合适的。
第三要求材料脆嫩。张包铺的泡菜不会放几天就变软烂，保证每一口都有丰富的维生素。
第四要求材料干净。毕竟是要放进嘴里的东西，干干净净是第一诉求。张包铺在选材的时候就会将不干净的部分摘除，保证了食用的安全。 这四方面说来说去，其实归结于一句话：张包铺的泡菜选用的是最优质的第一道工序鲜白菜。
第二、好菌种——天然乳酸菌 张包铺的泡菜采用天然的乳酸菌发酵。在制作过程中并不会加入其他任何化学调味品。所以，美味的关键就在于乳酸菌的作用了。
第三、好工艺——传统腌制法 张包铺的泡菜制作工艺可以说保留了传统的特色。整个制作过程不用电，完全依靠人工力量。从切菜、配料、撒酱到按压装坛全部是手工完成。这样保证了泡菜风味和营养的稳定性。
第四、好环境——独立酿造车间 张包铺有一个独立的酿造车间，保证泡菜在无尘的环境中生产。所有员工都必须更换专用工装进入车间，而且每年都要定期进行健康检查。确保食品安全。 当然，好泡菜也要有好的保存方式。张包铺的泡菜采用罐装密封，并且严格按照生产日期进行销售，绝不拖延销售时间，保证了最佳食用体验。