萝卜是我国主要的蔬菜之一，除供鲜食外，还是常见的配料和调料。目前市场上已有多种形式的干萝卜丝出售。如果自己动手制作，方法很简单。 选取嫩白萝卜（也可提前切丝），置阳光下晒3～5天，直至水分完全蒸发，质地变软。用干净的塑料薄膜包裹好，放在坛子里密封起来，24小时后取出，用清水冲洗一下，沥干水后放入容器内，加少许食盐拌匀腌渍1～2小时，再用清水冲洗，滤干水备用。
将炒锅置于火上烧热，加入花生油，烧至五成热时，放入葱花、姜末煸香，倒入萝卜丝翻炒，调入酱油、精盐、白糖和少许味精，炒至入味，出锅装盘即成。 金针菜拌萝卜丝 原料 金针菜20g，嫩白萝卜1个。 制作方法 ①将金针菜用水浸泡后洗净；白萝卜去皮，切丝待用。
②将切好的白萝卜丝放入开水中焯一下，捞出控净水，放盆中。③将泡好的金针菜去杂沥汁，浇在胡萝卜丝上，加入米醋、白糖、精盐和植物油适量调拌均匀即可食用。
小提示 如果喜欢香辣口味的，可以将小米椒剁成碎末，放少许生抽和香油拌匀后，淋入菜肴中拌匀即可。
阚溢优质答主晒干的萝卜丝可以做凉拌，做酸菜火锅，也可以用来熬粥 或者放点肉一起烧红烧肉（加酱油）、炖羊肉都可以的 我就做过酸辣炒花生，把花生米用温水泡开去皮，然后和切好的胡萝卜丝还有辣椒碎混合，再加糖、醋和生抽调成一碗酱汁拌匀就可以了。 这道菜吃起来有香、酸、脆、甜，味道很不错呢！ 这个是去年做的，现在应该有点发黄了，不过不影响口感。
我还有用干萝卜丝做了炸酱和煎饼卷咸菜哦！
这个也是上周末才做好的，感觉还不错来分享下经验哈~ 用料：猪肉500g 萝卜2根 葱姜蒜适量 大料1个 桂皮一小块 老抽3勺 豆瓣酱一大匙 黄酒两勺 陈醋一勺 白糖半勺胡椒粉少许 芝麻油一汤匙 五香粉小许 做法如下：
1.五花肉剁细末，用冷水浸泡出血水；葱切段姜切片，大蒜用刀拍扁备用。
2.锅中热油放入八角、桂皮爆香，加入葱姜蒜爆出香味后捞出不用。
3.倒入肉馅大火炒至变色，沿锅边烹入白酒去腥提香。随后添加所有调料和三大勺清水。
4.小火煮约三分钟，关火让酱料自然冷却。
5.接下来就是最重要的步骤啦——使劲搓揉至粘稠状（因为之前加了大量的淀粉，这一步会非常方便）。如果嫌麻烦可以用料理机打泥再过滤一遍。
6.最后加入青红椒圈拌匀就可以啦^^
