大虾怎么煮最好吃？
油焖大虾 原料：虾500g、花椒适量、干辣椒适量、姜丝适量、葱末适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、啤酒适量； 做法步骤： 1.大虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须。 2.锅中放油烧热，下花椒小火炸香，然后捞起花椒不要。 3.倒入干的辣椒段和小段的姜末爆香，再下入大葱末炒出香味。 4.倒入大虾爆炒一阵。 5.调入适量的盐、生抽、老抽、白糖、啤酒（差不多没过虾）烧入味，汤汁浓稠之后就可以了。 最后出锅的时候再撒些葱花就更好看了~ 小贴士： 用啤酒可以去除腥味，增加香味，一定要记得放哦！生抽、老抽含有一定咸味，所以无需放太多盐了。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，我用的是剁椒，不是很辣的那种。 干锅香辣虾 原料：鲜虾500克、土豆1个、莴笋1根、香菇5朵、酱油2勺、醋1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、料酒1勺、淀粉1勺、面粉1勺、蒜末1勺、葱花适量 制作过程： 1.先给虾处理一下，用刀沿背脊处把虾仁片出（这个方法可以保留虾线，做出来更美观）。去掉虾头、皮和虾线。 2.处理好的虾仁用2勺料酒+1勺醋+1勺糖+1勺酱油腌制片刻。 3.接下来就是重点了——调碗底料。这点灵魂调料可是干锅菜的精髓啊！来，跟小辛学学→两勺豆瓣酱+一勺辣椒酱+一勺蒜泥+一勺葱花+一勺豆豉+少许胡椒粉+少量清水搅匀即可。是不是很简单？ 4.腌制的空挡我们来处理一下辅料。土豆削皮切块，莴笋去皮切片，香菇去蒂切片（我这里用的是泡发的木耳）。
5.取一个宽口的平底锅，锅底铺上一层洋葱圈。然后把处理好的蔬菜平铺在锅内。 6.锅底上锅蒸8分钟，取出淋上之前调好的碗底料，开小火让酱料裹匀食材，然后撒上葱花。
7.最后一步，浇上热油，一道香气四溢的干锅香辣虾就做好了！