尖螺丝怎么炒好吃？
我小时候，家里开饭店，天天吃螺丝。 那会我爸从乡下抓了好多螺丝回来。用开水烫，然后把螺丝肉剔出来做菜。 我印象里好吃的做法有两种。一种是蒜香焖螺，一种豆瓣酱炒螺。都超级好吃！！ 我把这两个做法记在了本子上，准备哪天自己弄点吃吃。结果这吃法被我保留了很多年。。。。直到遇到我媳妇儿。 她老家是江西的，对螺丝的做法有种特殊的情结。她说她们当地，有一种烧螺丝特别好吃。她让我教给她怎么做。
于是我就按照记忆里爸妈做饭的样子，给她演示。没想到第一次做就成功了，真的太好了！ 具体制作方法如下：
1、买回来的螺丝放入清水中，加入适量白醋和食盐浸泡半个小时。（这样方便清洗螺丝，同时可以让螺丝吐泥）
2、锅中倒入适量食用油加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香，然后加入剁辣椒酱和豆瓣酱小火翻炒片刻。
3、加入切好的青椒和小米椒，少许盐和生抽调味，最后加入葱花和香菜炒匀起锅。
4、泡好的螺丝冲洗干净，放入锅中，加入足量的清水，烧开后调成小火慢慢炖煮。（注意：一定要小火炖，不然螺肉容易变老）
5、等到螺肉全部熟透，汤汁浓稠即可关火盛出食用。 我们这里做的烧螺丝，一般是不放土豆这种容易吸水的食材的。因为放了土豆，就会很烂，影响观感。 其实，我觉得用郫县豆瓣酱或者重庆涪陵榨菜来做这道菜也不错。你们可以试试~