烧烤什么酱最好吃？
这个问题问到点上了，作为一个嗜辣如命的无辣不欢之人，曾经一度被辣酱深深折磨过。 先交代背景，南方人，大学在东北，所以对东北这边的烤串比较熟一些。 首先排除辣椒面儿，辣椒油之类的，那种纯辣的，我真是敬谢不敏（我恨你）；
其次排除了花生酱、芝麻酱这些，虽然可以增香，但是和烧烤这种大菜好像不怎么搭。 那最可能的答案就是豆瓣酱了！对，就是小时候吃的那个香辣脆爽的郫县豆瓣酱！ 用豆瓣酱来做烧烤的酱料，做法也超级简单啊~
1.准备调料。孜然粉、辣椒粉、花椒粉（可选）、芝麻（可选）用开水泡开待用。 2.把豆瓣酱剁碎，与上述调料混合均匀待用。
3.准备蔬菜（蘑菇、蒜苗等绿叶蔬菜都可以）清洗干净，沥干水分待用。 4.锅内放少许油（不用很多哦，不然容易把酱炒焦），下豆瓣酱炒香后放入切段的蔬菜，拌炒均匀就可以啦～
做好的酱料，可以直接食用。也可以加些白糖或生抽调味，更加美味。
PS：加了白砂糖的酱料，会变得更加湿润一点，不过不要加太多哈，不然就会很甜很腻。 这个酱料特别适合用来做肉类和海鲜类的烤串，香香辣辣超带劲，好吃到爆炸！ 用这个酱料来做烧烤，保证让你欲罢不能，吃完一次还想再吃下一次～