香柚有什么作用？
谢邀 先说结论，香柚的作用可以简单概括为：抗氧化、消炎、降血糖、降血脂！ 要说详细一点呢，可以从下面几方面来说明。
一.从成分上来说：香柚中含有胡萝卜素（640μg/100g）、维生素C（83mg/100g）和叶酸（525μg/100g），此外还含有人体不能合成的矿物质元素钙、镁、铁、锌等。其中胡萝卜素和维生素C的含量都是橙子的6倍，叶酸的含量是苹果的10倍以上。丰富的活性成分使得香柚具有了不错的保健功效。
二.从临床研究表明： ①糖尿病患者的口服胰岛素释放试验显示，服用香柚提取物后，胰岛素的分泌量明显高于服用安慰剂的糖尿病患者，而且空腹血糖水平低于服用安慰剂的患者，有显著性差异；对正常人的胰岛素释放也有调节效应。香柚有可能成为新一代的降血糖药物。[1]
②来自台湾的一项研究指出，每天饮用适量柚子汁可以有效降低人体胆固醇，改善心血管健康状态。[2]
③来自日本的科研团队检测了柠檬酸、苹果酸、甘醇酸及葡萄糖等对胰岛素抗血糖生成的作用，结果表明，这四种有机酸中，以柠檬酸的抑制作用最强，当浓度为1mmol/L时，可降低约50%的葡萄糖引起的胰岛素释放反应。而柚子富含柠檬酸。[3] ④北京中医药大学孙志蓉教授及其团队通过观察香柚汁对高脂血症大鼠的影响，发现香柚汁可以降低血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，从而起到预防血脂异常和动脉硬化的作用。[4] ⑤上海复旦大学公共卫生学院张巧莲等人研究了生姜、姜黄和柚子对高血脂症小鼠的作用，发现实验组（喂饲生姜、姜黄和柚子提取物的动物）与对照组（喂饲普通饲料的动物）比较，血清中胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）含量均显著下降，肝脏脂质过氧化明显减轻，说明这三种植物都具有显著的降脂作用。[5]
三.从药理研究表明： ①天津药物研究院王广基院士带领的团队在《中国药理学通报》上发表了一篇综述，系统阐述了黄酮类化合物的降糖机理。他们认为，黄酮类物质可以通过减少胰腺损伤、维持胰岛素β细胞的功能、抑制炎症反应等方面发挥作用。[6]
②来自南京医科大学的周俊武团队发表在人糖肾病杂志《Journal of Diabetes and Its Complications》上论文称，通过给予糖耐量减退的大鼠不同剂量（25、50、100 mg/kg）的香柚提取物，两周后发现其能够明显对抗四氧嘧啶诱导的胰岛β细胞的破坏并减少胰岛炎的发生，还可增加胰岛素抵抗受损大鼠外周组织（肌肉和脂肪）对胰岛素的敏感性。他们得出结论：香柚可能通过抗氧化和抗炎机制来保护胰岛β细胞。[7]