火烧什么素的好吃？
烧茄子 原料：嫩茄子500克，胡萝卜100克。 调料：色拉油、葱末、姜末、豆瓣酱、酱油、盐、白糖各适量。
制作： ①将茄子洗净去皮，切成滚刀块；胡萝卜去皮洗净，切片。
②炒锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，下葱末、姜末爆香，加豆瓣酱和酱油炒香，放入茄子和胡萝卜片，炒至熟软，加适量盐、白糖调好口味，炒熟即成。 小提示： 做菜时要控制油温，不能太热或太凉，否则会影响菜肴的品质。 烧丝瓜 原料：老丝瓜1000克，葱、姜各少许。
调料：料酒、醋、酱油、食盐、植物油各适量。
制作： ①把老丝瓜刮去粗皮，冲洗干净，切成斜刀片。
②锅内添水，烧开，放入切好的丝瓜片，用旺火煮至半熟，再加葱花、姜末和适量料酒、食盐、植物油、醋、酱油等调料，煮沸入味后，即可出锅装盘。
小提示： 这道菜应掌握好火候，不可烧得太烂。如果煮的时间太长，会使营养损失，味道也会变差。