鲤鱼头清蒸好吃吗？
我最喜欢吃清蒸鱼，所以我家里常常蒸鱼，今天中午又蒸了一条，我家蒸的鱼一般是带鱼、鲅鱼或者黄鱼（大黄鱼），很少蒸鲤鱼，因为我不太爱吃鲤鱼刺太多。 以前常做带鱼和鲅鱼，今年春天买了两条大黄鱼给孩子做熏鱼吃，剩下的鱼骨头和鱼头做了两顿鱼肉丸子，最近这几天孩子正在长身体需要营养，所以我又买了两条小黄鱼（小眼淡水鱼），准备做鱼片汤喝。 前几天买了一条鲤鱼，我就想把这鲤鱼做成清蒸鱼，让家人尝一下。
1.把买回来的鲤鱼清理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，再给鱼的表面涂满盐，腌制半小时以上。(我家孩子不吃姜，但我非常喜欢姜的味道，所以在腌鱼的时候会放一些姜末)
2.把腌好的鱼擦干水分，鱼身铺上葱丝，姜丝，淋上食用油，油量没过鱼身。这一步很重要，因为如果鱼身上的水分过多的话，蒸熟后会出很多水，影响美观。
3.锅内加水，放入鱼盘，大火烧开，改中火蒸8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。时间到后取出鱼盘，去掉浮沫，摆上红辣椒丝，香葱丝，浇上一勺蒸鱼豉油，淋上热油激出香味即可。 这样一道鲜香扑鼻，鲜嫩滑口的清蒸鱼就做好了！