五花肉炒什么配菜好吃？
说起五花肉，那可是我心中的白月光啊~ 每次在街边的大排档点上一盘五花肉，再就着啤酒吃进肚子里面去，真的是人间乐事啊！ 在网上看到一句话“肉是人间美味中的上品，只有五花肉才能配得上它” 我觉得这话一点儿都不夸张，肥瘦相间的五花肉，经过爆炒之后外焦里糯，吃起来软而不烂，一口下去满嘴的肉香。 但是自己在家做总是很难做出饭店里的感觉来，要么就是外面焦了里面还生着，要么就是油糊了一桌子……所以今天我准备分享一下我的独家经验，那就是要选一块好五花肉+一个好方法。
1、选择好五花肉的部位 五花肉分为前肘、后肘、夹心三个部分（具体如下图），我们通常买到的肉店老板都会帮我们切好，所以其实不太能区分是什么部位的。这里我就说下区别吧~ 我们平时买的五花肉一般指的是【夹心】部位，也就是我们说的三层肉。这种肉肥瘦相间口感最好。而前肘和后肘则因为瘦肉较多而被做成酱肘子或者烧猪蹄等美食，所以我个人认为最好的五花肉还是夹心比较好啦~~~
2、选好一个方法——干煸法 这个方法是我在《舌尖上的中国》里看到的，据说这个方法做出的红烧肉和饭店里的一模一样哦~~ 其实原理也很简单，就是在炒五花肉之前先将五花肉炸至金黄色，这样炒出来的五花肉就不会粘锅也不会油腻了。而且这样做出的五花肉还会带有微微的焦香味儿呢。 我试着做过一次，效果真的不错～～ 下面就开始我的分享时间咯~
食材清单：五花肉500g /蒜头3瓣/干辣椒4个/花椒1小勺/八角1个/冰糖6颗/料酒2大勺/老抽1小勺/生抽2大勺/豆瓣酱1大勺 步骤一：先把五花肉洗干净切成片，再把蒜拍扁去皮，干辣椒切段，八角掰碎备用； 步骤二：锅中倒少许花生油，把切好的五花肉放进去煸炒至两面微黄色盛出待用； 步骤三：锅里留底油，放入蒜末爆香，再放入花椒、干辣椒、八角一起翻炒出香味； 步骤四：接着倒入两勺料酒、一勺老抽、一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀； 步骤五：然后把炸好的五花肉倒入锅中大火翻炒均匀； 步骤六：再加入适量清水没过五花肉，再加入两颗冰糖小火炖煮半小时左右就可以出锅啦 是不是看起来很有食欲呀哈哈~~~~