真珠菜怎么炒好吃？
用油醋汁来炒！又香又脆，清爽不腻 准备材料：真珠菜（杭白菜）500g、橄榄油适量、黑胡椒碎适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜2整头、红尖椒1个、白醋3茶匙左右
做法步骤：
第一步：清洗真珠菜，沥水备用。如果喜欢脆生生口感的，不用浸泡也可以。泡了之后不容易炒熟，味道也会打折扣哦~ 第二步：准备调料，黑胡椒碎和盐混合在一块儿。（我用的是现磨的黑胡椒碎，比较粗，所以需要过筛一下再拌进去） 第三步：大火加热炒锅，倒入植物油和芝麻油，烧热后调中火，放入蒜瓣爆香至金黄。（我也不知道到底要用多少油……就看着办吧……反正多倒些也没啥关系……） 第四步：转成小火，慢慢倒入黑胡椒+盐的混合料。一边倒一边搅拌。注意锅底不要烧糊啦～ 第五步：待配料炒出香味，真珠菜倒入锅中，转大火快炒。中途可以浇点冷水下去继续爆炒，这样会保持菜的口感脆嫩。 第六步：菜炒软了之后，加入白醋(或者陈醋)、白糖和红椒丝翻炒均匀即可出锅啦~ 这道菜肴的关键就是油要多放一些，大火爆炒，配料香味全发挥出来，真珠菜才能炒得香脆好吃。