锅巴和什么炒好吃？
锅巴菜是天津人喜欢的小吃之一，流行于全国大部分地区。 制作原料主要有绿豆、面粉等。 用油量比较大，所以吃起来香酥可口且不腻。 和很多食品一样，也有“一菜多味”的说法，比如做锅巴菜的原料就不止一种。 除了绿豆之外，用大米做的米锅巴，用小米做的小米锅巴，在有些地方也很受欢迎，不过最地道的锅巴一般是用绿豆做的。 在制作方法上，把绿豆用清水泡涨后，磨成豆渣，滤除豆渣水，放入适量食盐，让盐水渗入绿豆粉中，最后搓成圆球状，放在通风处晾干，就成了生锅巴了。 做锅巴菜最关键的地方在于调酱，用酱油、醋、芝麻酱、韭菜花儿、香菜、辣椒油或者麻酱，调成适合自己的口味的酱料，放些葱花更是提味儿。 吃的时候，把晾好的锅巴放进碗里，浇上调制好的酱料，拌匀就行了。
现在超市里有卖拌饭酱的，用它来做锅巴菜非常方便，只需要煮熟米饭，把调好的拌饭酱倒进去搅匀就可以了；如果用微波炉来加热，效果更好。 如果能买到新鲜虾仁，可以用葱、姜、料酒和盐腌渍一会儿，等到锅里水煮沸后，再把虾仁放进去，等虾仁变红熟透后，立即捞出，放在事先准备好的冰水中浸泡，这样能使做出来的锅巴菜清新脆嫩，而且不会糊汤。 现在超市里也有卖速冻的杂粮煎饼和煎饼果子，用来做锅巴菜也很好。