锅包肉怎么做法？
锅包肉的起源众说纷纭，不过可以肯定的是，这是道东北菜 过去，人们生活水平较低，物质匮乏，除了逢年过节很少能吃上肉类。于是，在有限的条件里，人们发挥无限的智慧，将猪身上最嫩的部分——五花肉用啤酒、鸡蛋和淀粉包裹起来炸制，做成焦酥鲜嫩的肉饼，再配上酸甜的酱汁，就是一道美味佳肴了。这道菜就是锅包肉的前身。
2018年，央视报道过哈尔滨一个老厨子做的“脆皮锅包肉” 原料很简单：猪后尖（就是五花肉）、食盐、酱油、料酒、小苏打、鸡蛋、白糖、白醋、干淀粉 首先把猪肉切成薄片，用清水浸泡出血水； 加入食盐、白糖、白醋和小苏打抓匀腌渍一个小时左右； 打入两个鸡蛋，再加适量清水和面粉调成糊状，倒入切好的肉片抓匀。 锅中放油，烧至七成热时，一片片下入挂好糊的肉片炸至定型，然后翻动，使肉片均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可出锅控油 调拌汁儿也很重要哦~
锅中放少许油，加入两大勺白糖，再加入适量白醋和酱油，小火熬至浓稠，可以浇透芡汁儿 这样一道外酥里软，酸甜适口的锅包肉就做好啦！你学会了吗？ Tips： ① 小苏打不要放太多，一点点就行了，放多了容易变成一锅浆糊.... ② 淀粉和面粉不要单独放，一起加入搅拌。要不然炒出来的锅底会有一层厚厚的面疙瘩。 ③ 调好的汁儿要凉透才能够裹在炸好的肉片上噢～不然会烫熟~~