羊糕怎么做好吃？
作为一个在东北生活了二十多年，在内蒙古生活了四年的羊肉狂魔，我可以很肯定的告诉你，没有一只羔羊能安全走出内蒙古！ 也没有一块羊肉能安全的走出沈阳！！ 作为肉食动物，我对羊肉的感情非常复杂。
我们内蒙人觉得内地的羊肉太膻，不是正确的吃法（其实是因为内地不习惯用细草果、孜然这些香料去膻）；但内地的厨师又嫌内蒙的羊肉不够香嫩。 我们最常用的做法是手把肉，手把肉对羊肉的要求很苛刻，必须是在凉水里加入葱白和姜，慢慢炖出来的羊肉才是好的羊肉。这种传统做法最大的问题就是麻烦，另一个问题则是羊肉吃多了容易油腻。
所以为了降低油腻感，我们会把煮过的羊肉拿来炖土豆或者萝卜，但这样的处理方法肯定会让汤汁变得浑浊，而且也会留下味道很重的腥味。 如果想把羊肉做得不油腻，又不想流失掉羊肉的香味，最好的办法就是炒制了。
但我这里说的炒制可跟内地的爆炒不一样哦~在内蒙古，我们是直接把切完了的肉放进锅里干炒，不放水、不放蔬菜。靠锅里的热气把羊肉“蒸”熟。这样做出来的羊肉肉质鲜嫩，一点也不老。
当然了，这么做的最大问题就是费油... 另外一个问题就是做出来的分量很少，两口就能吃完一盘，不适合大饭量的朋友。
下面推荐一道我在家常做的炒羊肉—胡萝卜炒羊肉 这个配方可算是炒羊肉里最正统的做法之一了，鲜香入味，好吃不腻。