菠萝炒鸡如何好吃？
菠萝去皮，切成块儿； 鸡腿去骨后，用刀背拍松、切块儿； 葱姜蒜切片备用； 调一碗料汁（生抽+老抽+料酒+白糖）备用； 鸡蛋打入碗内搅散； 然后给肉上浆，放入鸡蛋液、淀粉抓匀腌制20分钟； 锅内烧油，油温七成热时，下入鸡肉炸熟后捞出控油； 另取净锅，放油烧热，下入葱姜蒜爆香后烹入料汁，倒入菠萝块和炸好的鸡肉翻匀，汤汁收浓即可出锅。
做菠萝咕咾肉的秘诀就在这调好的料汁儿里，料汁的味道既不能太重也不能太轻，酸甜适口为好。如果感觉味道不够，可以在临出锅的时候试一下味儿再决定是否添加调味品。 菠萝不要直接放在锅内炖煮，这样会破坏里面的营养成分。正确的做法应该是先把食材处理好，等锅底烧热后再放入食材。这样既能保证口感又保留了营养。