茄子怎么煎更好吃？
要挑选新鲜的茄子。最好选择颜色深紫的圆茄，这样煎出来的茄子味道才更脆爽。 把买回来的茄子清洗干净，然后用刀刮去表皮，再切成薄片。如果表面有很多褶皱，可以撕去上面的筋膜。 切好的茄子放到水里浸泡，防止变色。 锅里放适量油烧热，放入姜片爆香，再将茄片放入锅中煸炒至软。 根据个人口味，调进适量的生抽、辣椒粉和食盐，大火爆炒入味。最后撒上一小把葱花，炒出香味后就可以盛盘开吃了！
这样做出来的茄子，咸香入味，软嫩可口。搭配白米饭一起吃，特别过瘾！ 我家小孩特别爱吃这道菜，每次都能吃下两三大碗饭！
如果你还觉得不够味道足的话，可以在锅里留少许底油，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再倒入锅中和茄子一起翻炒。 最后在出锅前，可酌情添加少量的白糖提鲜，味道更是鲜上加鲜哟~