芋头泥做什么好吃？
1、做芋圆，芋圆是台湾很有名的小吃，由香醇的芋泥和细滑的芋丝组成，加入牛奶、白糖即可做成美味可口的芋圆。 2、做甜品，把买回来的新鲜芋儿清洗干净之后放到蒸锅上面蒸熟，然后取出放凉备用。接着准备一个干净无水无油的容器，放入熟芋儿，再根据自己口味加入适量白砂糖，先用勺子将它们搅拌在一起，再把准备好的大米粉倒入其中，充分搅拌均匀后盖上盖子静置半个小时左右。随后取出适量芋儿泥捏成大小均匀的丸子状，放到开水当中焯一下，等丸子变色后就赶紧捞出来过下凉水，这样就能吃到香甜软糯的丸子了！
3、做芋艿酱，首先我们把刚刚蒸好的芋儿放凉，然后把它们剥掉外皮，用刀切成块状或者是丝状，尽量切得细一些，这样芋艿酱吃起来才会更细腻。接下来在锅内倒入适量的食用油，等到油温热了之后就把切好的芋儿下锅炒一炒，等到芋儿被炒至半熟状态时，就可以往里面添加适量的生抽、老抽、豆瓣酱和红糖，用锅铲不停翻炒，直到把所有食材都炒熟以后就能盛出来了。这样一碗香辣开胃的芋艿酱就做好啦！你学会了吗？
4、做芋饺，把芋儿煮熟之后去皮捣碎，加入食盐、香菜或葱花调拌均匀，做成馅待用。然后用擀面杖把买回来的饺皮擀大些，包入馅料，对折后再拧紧，用手轻压使其黏合紧实一点，再用刀在边缘处划上两三道口子，这样就ok啦！最后把它放到开水锅里煮一煮，等到芋饺浮起后就说明都已经熟了，可以把芋饺舀出直接食用，也可以配着佐料一起吃，味道都很好哦～
制作芋头泥的芋头，最好选择色泽金黄、肉质细软的香芋，且制作时在煮制或蒸制过程中不可加水，否则做出的芋泥既不成形也不细洁。
在制作芋头时，可以将它与椰丝拌合后做成芋泥椰丝卷，也可以在拌好紫糖的芋泥中间放上红枣泥制成夹心芋泥，还可以将芋泥捏成丸子直接上笼蒸透食用，或沾上面包糠后油炸食用。
此外，还可将煮熟的芋头捣烂，再加入500克清水以及白糖搅匀，上小火煮沸即成芋泥糊。
自制好的芋泥除可以直接食用外，还可以用来制作其他点心，如芋泥蛋糕卷等。现就将几款以芋泥做馅料的甜点分别介绍如下：
夹心芋头糕 制作：取2000克大米淘洗干净，加清水2000克浸泡6小时，再倒入粉碎机中加入1000克清水搅打成米粉浆，然后取出，加入白糖450克调匀，上笼旺火蒸约50分钟至熟透取出，晾凉备用。另取芋头500克蒸熟后捣成泥，加入白糖250克拌匀做成夹心芋泥馅备用。取一平盘，将粉糕分成等量的两份，将一份倒入盘中铺平，放上芋泥馅卷成如意形状，最后浇上红樱桃酱、青红丝装饰即可上桌。
特色：此品香甜细腻，软而不烂。
芋泥椰丝卷 制作：将芋头500克蒸熟后捣成泥，加入白糖200克拌匀成馅料。取红糯米300克，放入锅中加清水750克和白糖100克煮成粥后倒入平盘镇凉。然后取熟糕皮150克擀成薄片，抹上糯米粥，包上芋泥，再用椰丝卷上，切成小段装盘即可。
糖醋芋丝饼 制作：将大芋头300克剁成丝，放入150克面粉中搅匀。平底锅上火，下500克色拉油烧热，将面粉芋丝糊擀成1.5厘米厚的饼入锅中煎熟，倒出控干油分装盘，再浇上糖醋汁即可。
糖醋汁配方：锅中放入白醋100克，白糖150克，小火将白糖熬化，放入少许的番茄沙司搅匀熬浓起锅。
制作芋泥，要选用色泽金黄、肉质细软的香芋，制作时，煮制或蒸制的过程中不可加水；拌糖时不要放太多糖，以免太甜。
