炸猪皮怎么凉拌好吃？
食材很简单。 猪皮，青红辣椒，香葱，生姜，大蒜，香菜。 调料有生抽、老抽、陈醋、白糖，花椒粉、胡椒粉、鸡精。（喜欢吃辣的亲可以放辣酱啊，老干妈啊什么的都OK啦） 接下来就开始操作了哦！ 把清洗干净的猪皮放入锅中，倒入足够的清水（要没过猪皮才行呢），加入葱段、姜片和八角，大火烧开，小火炖2个小时～ 炖好的猪皮取出放凉后，刮去油脂，(这一步骤很重要，因为猪皮的脂肪很多，刮除干净才不会腻啊)切成细条。
切好的猪皮用冷水浸泡10分钟，然后换水彻底冲洗干净。 把辣椒、蒜、姜切成末，香葱和香菜切粒。 取一深碗，放入辣椒、蒜末、姜末，加入适量的生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒粉、胡椒粉调匀成酱汁。
锅中烧热油，放入葱花和香菜爆香，随后倒入调好的酱料翻炒均匀。（这里也可以不放葱花和香菜，看个人喜好啦） 把炒好的酱料倒在猪皮上，抓一把花生轻轻碾碎撒在上面，再撒上白芝麻，搅拌均匀就可以食用啦。 (>^ω^<)是不是很简单的呀～
小贴士：
①如果嫌清炖麻烦的话，可以直接买已经卤好的猪皮哦，超市里都有售的
②不喜欢吃辣的亲，可以用黄砂糖代替白糖，味道也是棒棒哒