土豆炒肥肉好吃吗？
作为一个地地道道的大连人，对于大连特色菜还是有研究的。这个土豆炖肉可以说是大分 了。以前在老家的时候，家家户户都会做这个菜。做法简单、材料普通、味道浓郁，让你一碗接一碗的吃，完全停不下来啊！ 现在搬到外地，想吃了只能靠网购。这次正好买了三包。 说下食材吧，其实很简单的，五花肉或者纯瘦肉都可以，我喜欢吃带点肥肉的，所以用的五花肉。再就是土豆和东北大米饭（家里没米了，用的南方大米）。
首先把猪肉洗净切成块状，锅里不放油，直接干炒（这样会把猪肉里的油脂逼出来，更香哦~） 五花肉变卷，且颜色变成金黄时，倒入料酒去腥。
接下来是重点，要不断的翻炒，直到炒出来的油脂全部被炒出，锅底只剩下油渣。 这时候加入八角茴香、花椒、干辣椒段一起翻炒均匀。 然后倒上开水（一定要加开水哦~），煮开锅后，小火炖40分钟左右。
时间到，开盖，哇~~香气四溢啊~ 马上加入切好的土豆，煮开后，盖上盖子，小火炖20分钟。 最后可以尝一下咸淡，如果味道不够自己可以调整一下。 完成啦～来碗米饭拌着一起吃吧。