胡萝卜本身有点苦吗？
前几天去买菜，看着胡萝卜挺漂亮的就买回来一些，但吃起来却有股苦味儿，原本想到可能是自己买到了假货，但后面买了几次都是一样，就感到奇怪了，难道胡萝卜本身有点苦吗？
专家介绍：
张教授解释，胡萝卜本身是有苦味的，这种苦味多数人能接受的程度不同，有的人味觉敏感一些就会觉得苦，而且不同的胡萝卜品种，甚至是同一品种不同产地或采收时期的胡萝卜，其苦味和苦味物质也不相同。人们往往对苦味比较敏感，其实有些苦味对人体是有益的，如啤酒味苦但有益健康，而苦茶就更不用说啦。
张教授还提到，人们普遍认为蔬菜是“新鲜”的，然而有很多植物代谢产生的物质是有苦味的，所以旧菜不如新鲜菜这个说法是有一定道理的。但也有一些蔬菜，如土豆，无论是鲜的还是储存时间较长的，其口味都没有太大的改变。有些蔬菜虽然苦，但对人体并没有太大的坏处，而有些蔬菜如果吃了不成熟的或是变质了的，则有可能引起食物中毒。
常见的可引起食物中毒的蔬菜有：蘑菇，特别是鲜蘑生吃后可能会中毒；扁豆要煮熟透方可食用；豆浆最好喝专用的豆浆机磨出来的豆浆；豆芽要用开水焯过后再烹饪食用等。
如何预防食物中毒：
1、注意整理食材。在烹调前一定要清洗食材，尤其需要重点清洗易残留农药的瓜果，清洗的时候不要轻易的将水一股脑倒入垃圾桶，应该先捞出瓜果，单独洗涤沥干后才投入其他食材烹调。
2、切记生熟食分开放。要将食材分清，需要生吃或与原料一起烹调时要特别注意饮食卫生，用专用的刀具与餐桌隔离，避免污染。
3、慎重使用凉拌菜。夏天来的时候，很多人喜欢清凉解暑的凉拌菜，但是要知道调料与蔬菜在炎热的天气里是很容易腐烂的，而且凉拌菜因为没有经过高温加热，很
容易侵入细菌，尤其是拌凉菜的时候，酱油之类的调料一定要先煮开。
4、烹调后的剩菜剩饭要立即放入冰箱冷藏，在低温条件下，亚硝酸盐挥发速度更快，这样保存正好可以避免亚硝胺的危害。