炖牛肉的黄酱是什么？
在炖牛肉的时候，总会放一种酱，好像是酱猪蹄的那种酱，不知道叫什么，网上也没找到，谁能告诉我啊
另外问个问题，就是红烧猪蹄的教程，越详细越好
a836058017：黄酱可以用豆腐乳代替
烧猪蹄的教程：
1、准备食材。买回来的猪蹄洗干净后剁成块。锅中放适量的清水，冷水下锅焯煮，捞出备用。土豆，生姜，葱白洗净备用。豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒，冰糖备好。
2、猪蹄放入电火锅中，加大约8碗清水，没过猪蹄。开大火煮开，之后将下面的乌渣捞出，放入电锅中炖煮。大约炖煮30分钟后，将表面的油脂和渣滓捞出。之后加入30ml的豆乳（花生酱或者芝麻酱都行），再转小火继续煮2个小时，一直到酥嫩为止。
3、熄火前10分钟加入土豆，煮至滚沸即可。可以沾着香料汁吃了，香料汁是使用切碎的香叶，花椒，干辣椒等炒过的。
小贴士：
1、不要选肥大的猪蹄，味道会比较腻。
2、喜欢吃口味重点的就多放豆瓣酱和其他调味料，口味淡一些的则少放或者不放。