拌面扁肉好吃吗？
好吃的要飞起~ 我是地地道道的福州人，关于拌面扁肉这道菜，可以说是再熟悉不过了。小时候住在外公外婆家，每天早饭就是外公给我下碗拌面扁肉吃（现在想来真是幸福啊～～）。 先来说一下材料吧：瘦肉，淀粉，酱油，料酒，小苏打，葱、蒜、姜，香菜，花生酱（可换作芝麻酱或花生颗粒），醋，辣椒油（可不放），老抽。
1. 把瘦肉洗净切成薄片，用淀粉、酱油、小苏打、料酒腌制半小时以上。（最好能抓匀，让肉片均匀上色入味。）
2. 在调拌酱汁方面，我个人喜欢甜口一些，所以会放适量白砂糖和酱油。少量老抽调色。如果喜欢味道重一些的，可以放少许豆瓣酱或剁辣椒。当然不放盐也是可以的，因为花生酱本身就有咸味。
3. 起锅烧油，热油后关火，放入葱姜蒜爆香，随后倒入拌好的肉片滑炒变色，快速拌入酱汁，收汁出锅，最后淋上辣椒油（可省）、香菜叶即可。一道美味的拌面扁肉就这样出炉了！