素鸡怎么烧才好吃？
我小的时候，我妈经常会做一道菜叫“烧素鸡”的，有时候拿来当零食吃，有时候拿来当下酒菜，那个香味啊，真是让人难以忘怀。 后来长大了离开老家，自己在外面工作、买房、结婚有孩子，也做过很多菜，却再也没吃过那么好吃的“烧素鸡”了。。。 最近两年回娘家次数多了起来，每次都能吃到老妈做的“烧素鸡”，真是开心呀！～（妈，别打我，我不是故意要偷看您炒菜的）
其实“烧素鸡”的做法很简单，主要就是调料用的酱料，要掌握好酱的味道和比例，才能做出好吃的“烧素鸡”来。 下面分享下我家的做法～ 准备原料 “烧素鸡”主要食材就是豆腐卷，也可以叫豆腐皮、千张什么的……反正是一种豆制品啦~买回来切成块备用。
调酱汁 豆瓣酱+甜面酱+白糖 =美味酱汁~~ 三大勺豆瓣酱+两勺甜面酱+一勺白糖，调成这样即可~~（豆瓣酱和甜面酱都有咸度，所以不用另外放盐啦） 这个酱汁是可以直接拌饭吃的，尝一尝味道，咸淡适中就好。 炸豆卷 这一步很重要哦，一定要将豆卷炸至表面金黄酥脆才可以噢~~~ 锅里热油，然后将切好的豆卷下锅炸，全程小火慢炸，不停翻动豆卷，使其受热均匀。
等到豆卷完全变色，并且呈现出金黄色，而且有脆感的时候就可以捞出来沥油备用了。 焖煮入味 锅里留少许底油，随后放入葱、姜炒出香味。 然后倒入刚才调好的酱汁，小火煮开，并不停的搅拌。 把豆卷倒进来，让豆卷充分吸收酱汁的味道，大概焖5分钟左右，就可以出锅啦~~ 这样做出来的豆卷，表皮酥脆，里面软嫩鲜香，蘸着酱汁吃口味更丰富～
我小时候最享受的，就是看老妈一边看电视一边做“烧素鸡”，我则在一边玩，时不时偷看老妈一眼，看到那金黄色的酥皮就咽口水…… 现在我自己也有了孩子，我也会做“烧素鸡”给娃吃了…… 妈妈的味道，永远是世间最美的味道…