炸薯条用土豆还是红薯？
薯条，这种西方小吃，如今已经成了很多人的心头好。不管是小朋友还是大人都喜欢吃。薯条，其实是一种油炸食品，很多人认为薯条就是用土豆做的，其实，并不是，薯条还可以是红薯做的。那么，到底是土豆好还是红薯好？
土豆其实有很多好处。土豆不仅含有丰富的维生素C和膳食纤维，还有很高的营养价值。土豆还具有一定的药用价值，中医认为，其性平、味甘、无毒，补中益气、和胃调中、健脾益气。
现代研究表明，土豆还含有人体所必需的矿物元素。常吃土豆，可补气、养肝、养胃。还富含抗氧化成分，对抗衰老有非常大的帮助。土豆，还有美容养颜和抗衰老作用。
红薯，也非常有营养价值，它营养丰富，富含维生素A、维生素B2、维生素C和蛋白质，脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、纤维素等营养物质。
虽说在营养成分上2者几乎是相同的，但是，以淀粉为主要成分的却是红薯。在口感上，也是截然不同，土豆更为爽脆，而红薯，更为黏糯。
从膳食纤维上看，2者都是0，都是易消化的食物。从碳水化合物上看，红薯是94%，而土豆是62%。蛋白质上，基本是相同的。脂肪上看，相差无几。
在能量上，同样100g质量大小的薯条，红薯能提供的能量大约是土豆的2倍（这是由于2者的碳水化合物的含量相差较多的缘故）。
总的来看，2者各有千秋，在口感和味觉上来看，两者其实差距并不大，都是香香咸咸的。不过，在营养价值上，却是有差距的。如果选择薯条的话，不如多吃些红薯，虽然口感相差不大，不过，营养摄入却更多些。
炸薯条用土豆还是红薯？
建议用红薯。虽然口感上，都是酥松软化的，可是，从油炸食物的营养价值上看，淀粉类的相对要好一些。
而且，选择红薯还有一个很重要的原因：如今，蔬菜的价格逐年攀升，薯条是典型的高热量低纤维的食品，搭配蔬菜吃，一是可以补充其不可或缺的纤维，二则可以解油腻。