野生胡萝卜怎么吃最好？
胡萝卜生吃熟吃都可以，熟吃营养价值高，但不能生吃胡萝卜。因为胡萝卜在进入人体后能产生一种叫β胡罗素的物质，这种物质能提高人体的抗病能力。但胡萝卜只有熟了吃才能释放β胡罗素，如果生吃或做汤吃能产生这种物质。煮熟后胡萝卜能转化为柠檬酸钾，能降血脂、降血压、利尿、消炎，还能使眼底出血得到改善。
胡萝卜和白萝卜不能放在一起吃，这主要是由于胡萝卜含有丰富的酶，这种酶会干扰萝卜素被人体吸收利用，还常常干扰其他含胡萝卜素的营养素的吸收和利用，但莴苣不同，它不仅含有丰富的胡萝卜素、维生素C，而且纤维含量也较高，有助消化，对消化不良有一定的治疗作用。如果将胡萝卜、莴笋一起煸炒或炖汤，会失去营养价值。但莴苣可以作为胡萝卜的配菜一起吃，胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏莴苣的维生素C。
胡萝卜适宜搭配大米、猪肉、羊肉、鲫鱼等搭配在一起吃，可以提高胡萝卜素的吸收和利用。不适合搭配酸味的果蔬，如酸桔子、柠檬、酸白菜等，因为这类食物在体内的消化分解后，可以产生酸类物质，这种酸类食物在一定的条件下，很容易与胡萝卜中富含的胡萝卜素形成耐抑制氧化合成物，不但不会补充维生素，还会造成营养不良。