蒸红薯怎么好吃吗？
作为一个地地道道的河南人，对红薯可是有着特殊的感情。还记得小时候，老家屋后的空地上都种着红薯。每到收获的季节，都是一大片，红彤彤的特别好看。用现在的话来说，那就是纯天然无公害，绿色健康。 当然，红薯的价值不仅仅在于此，它还是一种营养丰富的食材呢！
1、蛋白质 据分析，每100g新鲜红薯，大约含蛋白质2.3g，这个含量与马铃薯相差不大，几乎为鸡蛋蛋白质含量的一半；
2、脂肪 每100g红薯中脂肪含量约0.2g，其中饱和脂肪酸占85%以上，单不饱和脂肪酸约6%，多不饱和脂肪酸不足1%，属于典型的油脂低的食物；
3、碳水化合物 这是红薯中含量最高的营养物质，达到29.5g，主要是淀粉（67.8g）和纤维素(17.9 g)，另外还有少量的糖类。 这些物质是人体能量的重要来源，尤其碳水化合物的饱腹感很强，可以说是能给人带来“吃饱感”的主要营养素了。多吃地瓜还有助于减肥哦！因为摄入的热量很低。
4、维生素 红薯中含有丰富的胡萝卜素，每一百克含有750μg，在蔬菜中仅次于胡萝卜。另外，还含有维生素B1、B2、C等。 尤其是维生素A，每100g中含1460μg，可以刺激上皮组织细胞分化，加速创伤愈合过程，还能调节免疫功能，帮助预防疾病。
5、矿物质 含有人体所需的钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等多种矿物元素。 这主要是因为作物在生长过程中，需要从土壤中吸收大量的矿物质，用于自身生长发育，以及最终形成作物所含有的各种矿物质元素。我们可以想象，通过补充土壤中的矿物质，我们就可以间接获取食物中的矿物质，从而满足人体的营养需求。而土壤之所以能有这样的功能，那是因为植物进行光合作用，给土壤带来了丰富有机质的主要原因。