腊鱼炖好吃吗？
腊鱼，又称酱鱼、熏鱼或腌鱼；是将鱼的表皮涂抹食盐放入坛中腌制后，再放到太阳底下暴晒而成的一种风味鱼肉，可久存不坏。 制作过程一般分为腌制和烟熏两个步骤。 在《齐民要术》中就有关于酱鱼的记载了，可见其历史之悠久。据说是起源于山东，所以鲁菜中有一道菜叫“九转大肠”，里面就有酱鱼这道菜。不过现在各地的风味店铺里都有这道菜肴。 我记得小时候住在外公外婆家的时候，每到暑假就会由妈妈给我做一回，印象最深的就是洗鱼、刮鳞、破肚和切片那几步，每次都会用手挤掉里面的鱼血，再用清水冲洗很多遍，这些工序完后再把鱼放进锅里煎黄，最后加入豆瓣酱等酱料焖煮。
做好的酱鱼色泽红润，香气扑鼻，吃起来咸香酥脆，让人食欲大开。我一个人就能吃下两条！ 除了直接吃之外还可以用来熬汤、红烧或者跟其它食材一起炖锅饭吃，味道也是极好的。