酸菜牛肉水饺馅怎么调？
中国人很爱吃饺子，家家户户都会包饺子，不同的只是各地的口味和饮食习惯各有不同，而且每个人做的饺子馅都有不同的味道，今天，我们就要教大家做一种新的饺子馅——酸菜牛肉饺子馅，一起来学吧。一定会做的好吃又美味。
酸菜牛肉饺子馅怎么调
1、买一小颗白菜，洗干净，并且切碎。
2、然后把白菜放入一个大点的容器里面，加入几滴食盐（一般一勺就够了），下手抓匀，把菜杀一下，杀好后，盖上保鲜膜，放在一边腌制几分钟。
3、趁着腌白菜的时间我们来调饺子馅，牛肉剁成泥，也不用太细，适当有一点肉馅的大颗粒很好吃。然后放入碗中，加入适量的葱花，再放入盐和搅拌均匀的鸡蛋液，向同一个方向搅拌均匀。
4、把杀好的白菜挤干水分，放入装有牛肉馅的容器中，同样向一个方向搅拌均匀，注意，这时不用加盐了，因为酸菜已经有咸味了。可以尝尝饺子馅，如果不够咸加点食盐，如果觉得太咸，放点醋和清水，冲淡一些。
5、包饺子：和饺子面的时候要加一点点食盐，面要和的稍硬一点，这样做出来的饺子皮才会有韧性，不容易破。包饺子的时候把饺子馅填入饺子皮中，从右到左一点一点竖着捏，这样捏出来的饺子才好
注意事项
往牛肉饺子馅中加入适量的葱花，可以增加香味；往牛肉饺子馅中加入适量的辣椒粉，可以增加辣味，促进血液循环，起到驱寒的作用。
拌饺子馅要顺时针一个方向去搅拌才会更顺滑。
烧开水之后放入饺子，轻轻按下饺子，淹没即可，煮开之后点几次凉水，等到饺子全部漂浮上来就好了。