豆芽跟什么凉拌好吃？
“豆芽”是广大网友投票出来的素菜冠军，可见大家对它的喜爱。 豆芽，又叫芽苗菜、活体蔬菜，是豆科植物的种子在萌发时形成的嫩茎或芽，根据制作方法的不同可分为发芽豆制品（如豆芽汤）和清水绿豆芽、酸辣豆芽等。
由于营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱，成为人们餐桌上的常客。 其实，豆芽的做法很多，荤炒、清炖、凉拌都可以。今天介绍一道最简单的家常凉拌豆芽做法——香辣豆芽。
食材准备：豆芽、蒜、干辣椒面、花椒、生抽、醋、辣椒油、胡椒粉、香菜 步骤如下： 第一步：将洗净的豆芽放进锅里，加少许盐熬熟； 第二步：同时准备好调料：香菜切末、蒜切末、干红辣椒用剪刀剪成丝； 第三步：所有调料放在一起，加入两勺生抽、一勺醋、适量胡椒粉、辣椒油搅拌均匀待用； 第四步：将烫熟的豆芽控干水分，放在调好的料汁里，浸泡5分钟左右即可食用。 这道菜口感脆嫩、香辣开胃，非常适合夏天吃！
需要提醒大家的是，豆芽本身是高蛋白食物，但是烹饪过程中如果缺水，就会损失部分营养。在做豆芽这道菜时，一定要注意充分焯水，熟透后再调味，这样可以最大程度保留营养物质。